المطبخ البرازيلي: أشهى 10 أطباق تقليدية شعبية
دلل براعم التذوق الخاصة بك مع أشهى المأكولات البرازيلية
البرازيل، أكبر دولة في أمريكا الجنوبية، تفتخر بتقاليد طهي غنية ومتنوعة تعكس ثقافتها النابضة بالحياة والتأثيرات الخارجية التاريخية. يتميز المطبخ البرازيلي بنكهاته الجريئة ومكوناته الفريدة والتنوع الإقليمي، مما يجعله متعة حقيقية لمحبي الطعام. في هذه المقالة، سوف نستكشف أفضل 10 أطباق برازيلية تقليدية شهيرة، وكلها تستثني لحم الخنزير والكحول. استعد لخوض مغامرة طهي من خلال عالم المأكولات البرازيلية الجذاب.
فيجوادا (مرق الفول واللحوم)
غالبًا ما يُعتبر فيجوادا طبقًا وطنيًا في البرازيل وهو حساء لذيذ مصنوع من الفاصوليا السوداء ومجموعة متنوعة من اللحوم، مثل لحم البقر والنقانق والدجاج. على الرغم من أنه مصنوع تقليديًا من لحم الخنزير، إلا أنه يمكن استبداله بسهولة بأنواع لحم أخرى. يُطهى الطبق ببطء ويتبل بالثوم والبصل وأوراق الغار، مما ينتج عنه وجبة غنية وشهية. يتم تقديم فيجوادا عادة مع الأرز والكرنب والفاروفا (دقيق الكسافا المحمص).
موكيكا (مرق السمك أو الروبيان)
موكيكا هو يخنة المأكولات البحرية البرازيلية الشهيرة التي تعرض الموارد الساحلية الوفيرة في البلاد. يُصنع الطبق من السمك أو الروبيان، ويُحضر بقاعدة من الطماطم والبصل والفلفل الحلو، ويُنكه بحليب جوز الهند وزيت النخيل. عادةً ما يتم تقديم موكيكا مع الأرز ويقدم طعمًا لذيذًا وغنيًا للنكهات الساحلية البرازيلية.
كوشينيا (دجاج كروكيت)
كوشينيا هي وجبة برازيلية خفيفة محببة مصنوعة من قطع الدجاج المغطاة بعجين مصنوع من الدقيق والزبدة ومرق الدجاج. تتشكل العجينة على شكل أفخاذ الدجاج، ثم تُغطى بالبقسماط وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يمكن العثور على كوشينيا في المطاعم وأكشاك الطعام في الشوارع في جميع أنحاء البرازيل وهو أمر لا بد منه لمحبي الطعام.
أكاراجي (فطائر لوبيا العين السوداء)
أكاراجي هو طعام شائع برازيلي شهير من أصول أفريقية، لا سيما في ولاية باهيا الشمالية الشرقية. يتكون الطبق من خليط من لوبيا العين السوداء والبصل والتوابل، والتي يتم تشكيلها على شكل فطائر ومقلية بزيت النخيل. عادةً ما يتم تقديم أكاراجي مع مجموعة متنوعة من الإضافات، مثل فاتابا (حساء روبيان حار) وكارورو (يخنة البامية)، مما يوفر طعمًا لذيذًا وفريدًا من المطبخ البرازيلي المتنوع.
فاتابا (حساء الروبيان والجوز الحار)
فاتابا هو طبق برازيلي تقليدي مصنوع من الروبيان والمكسرات المطحونة وفتات الخبز المطبوخة في صلصة غنية بنكهة حليب جوز الهند وزيت النخيل والتوابل مثل الزنجبيل والبهارات. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع الأرز أو الأكاراجي ويقدم طعمًا لذيذًا وغنيًا لمطبخ شمال شرق البرازيل.
كانجيكا (حلوى عصيدة الذرة)
كانجيكا هي حلوى برازيلية شهية مصنوعة من الذرة الجافة المطبوخة في صلصة حليب حلوة بنكهة القرفة والقرنفل والسكر. عادةً ما يتم تزيين الطبق بجوز الهند المبشور والفول السوداني، مما يوفر طعمًا لذيذًا وفريدًا لتقاليد الطهي البرازيلية.
بوبو دي كاماراو (حساء الروبيان والكسافا)
بوبو دي كاماراو هو طبق برازيلي شهير مصنوع من الروبيان والكسافا المهروسة، والمطبوخة في صلصة كريمية بنكهة حليب جوز الهند والطماطم والبصل وزيت النخيل. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع الأرز ويقدم طعمًا لذيذًا وغنيًا للنكهات الساحلية البرازيلية.
باو دي كويجو (خبز الجبن)
باو دي كويجو هي وجبة برازيلية خفيفة محببة مصنوعة من عجينة من دقيق الكسافا والبيض والجبن، ثم يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. خبز الجبن الخالي من الغلوتين مقرمش من الخارج وهشة من الداخل، مما يجعله وجبة خفيفة في أي وقت من اليوم.
بريجاديرو (شوكولاتة ترافل)
بريجاديرو هي حلوى برازيلية مثالية مصنوعة من مزيج من الحليب المكثف المحلى ومسحوق الكاكاو والزبدة، والتي تُطهى حتى تصبح سميكة ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة ومغطاة بـرشات من الشوكولاتة. تعتبر هذه الحلوى الكروية المصنوعة من الشوكولاتة عنصرًا أساسيًا في الاحتفالات البرازيلية ويجب أن تجربها إذا كنت من محبي الشوكولاتة.
كويبيبي (يخنة القرع وجوز الهند)
كويبيبي هو طبق برازيلي تقليدي مصنوع من القرع المطبوخ مع حليب جوز الهند والطماطم والبصل والتوابل مثل الثوم والكزبرة. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع الأرز أو الفاروفا (دقيق الكسافا المحمص) ويقدم طعمًا لذيذًا وغنيًا للمطبخ البرازيلي.
يقدم المطبخ البرازيلي مزيجًا رائعًا من النكهات المتنوعة التي تعكس التراث الغني للبلاد ومواردها الوفيرة. تسلط هذه الأطباق العشرة الضوء على النكهات الجريئة والشهية التي تحدد مشهد المطبخ البرازيلي، مما يوفر تجربة تذوق فريدة لا تُنسى. فلماذا لا تنطلق في رحلة طهي وتستكشف العالم اللذيذ والآسر للمطبخ البرازيلي التقليدي بنفسك؟