تعد نيجيريا، الدولة الأكثر اكتظاظًا بالسكان في إفريقيا، موطنًا لثقافة طهي متنوعة وحيوية. مع أكثر من 250 مجموعة عرقية، يعكس مطبخ الأمة النيجيرية تراثها الثقافي الغني ويقدم مجموعة كبيرة من النكهات الرائعة لعشاق تجربة الطعام من مختلف الثقافات والشعوب. في هذه المقالة، سوف نتعمق على 10 أطباق نيجيرية تقليدية شعبية (ما عدا أطباق لحم الخنزير أو الكحول)، مما يوفر نظرة متعمقة على المأكولات الشهية في البلاد.
رز جولاف
رز جولاف هو طبق أرز يحظى بشعبية ليس فقط في نيجيريا ولكن في جميع أنحاء غرب إفريقيا. يتكون الطبق من أرز مطهي في صلصة غنية ولذيذة تعتمد على الطماطم، وغالبًا ما تتضمن مكونات مثل البصل والفلفل الحلو والثوم والتوابل المختلفة مثل الزعتر ومسحوق الكاري وأوراق الغار. يمكن الاستمتاع برز جولاف بمفرده أو مع مجموعة متنوعة من الإضافات، مثل الدجاج المشوي أو المقلي أو السمك أو الخضار.
حساء ايجوسي
حساء ايجوسي هو حساء نيجيري شهي مصنوع من بذور البطيخ المطحونة ، والتي تعطي الطبق نكهة فريدة جدًا. غالبًا ما يتم تحضير الحساء بمجموعة متنوعة من الخضر الورقية، مثل السبانخ أو الأوراق المرة، ويحتوي على بروتينات مثل الأسماك أو اللحم البقري أو الماعز. يتم تقديم حساء ايجوسي عادةً مع فوفو، وهو طبق جانبي نشوي مصنوع من البطاطا المطحونة أو الكاسافا أو الموز.
اليام المطحون
اليام المطحون هو طبق جانبي أساسي في المطبخ النيجيري، يتم إعداده عن طريق غليان اليام ثم طحنه حتى يصبح ناعمًا وممتدًا. وغالبًا ما يتم تقديم الطبق مع حساء ايجوسي، وهو حساء كريمي لذيذ مصنوع من بذور الايجوسي المطحونة والخضروات وبروتينات مختلفة مثل السمك أو الدجاج أو الماعز. هذا المزيج النيجيري الكلاسيكي هو المفضل لدى السكان المحليين ويقدم وجبة مشبعة ومرضية.
سويا
سويا هو طعام نيجيري شهير في الشارع يتكون من لحم مشوي، عادةً لحم بقري أو دجاج، منقوع في مزيج من التوابل المعروفة باسم توابل السويا. غالبًا ما يشتمل خليط التوابل على الفول السوداني المطحون والبابريكا والزنجبيل والثوم ومسحوق البصل. عادةً ما يتم تقديم السويا مع شرائح البصل والطماطم وصلصة الفلفل الحارة على الجانب لإضفاء نكهة إضافية.
أكارا
أكارا، المعروفة أيضًا باسم كعك البازلاء، عبارة عن فطائر المقلية والمصنوعة من البازلاء ذات العيون السوداء. تُنقع البازلاء وتقشرها وتُطحن في عجينة، ثم تُمزج مع البصل والتوابل ومكعبات الخضار في بعض الأحيان قبل أن تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أكارا هي وجبة فطور أو وجبة خفيفة شهيرة في نيجيريا، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بها مع الخبز أو عصيدة الذرة أو الأوجي (عصيدة الذرة المخمرة).
موي موي
موي موي هو طبق مطبوخ على البخار مصنوع من البازلاء ذات العيون السوداء، والتي يتم نقعها وتقشيرها ومزجها مع مكونات مثل البصل والفلفل والتوابل. يُسكب المزيج بعد ذلك في أوعية، مثل أوراق الموز أو ورق الألومنيوم، ويُطهى على البخار حتى يتماسك. غالبًا ما يتم الاستمتاع بـ موي موي كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة غنية بالبروتين، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز أو العصيدة.
حساء الفلفل
حساء الفلفل هو حساء نيجيري حار يمكن صنعه بمجموعة متنوعة من البروتينات، مثل السمك أو الماعز أو الدجاج. يحصل الحساء على حرارته من الفلفل الحار ويُنكه بمزيج من التوابل، بما في ذلك فلفل أسود غرب أفريقي، وفلفل أسود، وجوزة الطيب الأفريقية. غالبًا ما يتم الاستمتاع بشوربة الفلفل كمقبلات أو كوجبة خفيفة ويعتقد أن لها خصائص طبية، مما يجعلها خيارًا شائعًا خلال موسم البرد والإنفلونزا.
إيفو ريرو
إيفو ريرو هو حساء خضروات لذيذ ومغذي من شعب اليوروبا في جنوب غرب نيجيريا. يتكون الطبق من الخضار الورقية، مثل السبانخ أو اللفت، المطبوخة مع مكونات أخرى مثل الطماطم والبصل والفلفل. غالبًا ما يتم إضافة إيفو ريرو بالبروتينات مثل الأسماك أو الجمبري أو لحم البقر، وكذلك حبوب الجراد لإضفاء نكهة إضافية. عادة ما يتم تقديم الحساء مع الفوفو أو البطاطا المقلية أو إيبا (طبق جانبي مصنوع من دقيق الكاسافا).
رز أوفادا ومرق الأياماسي
رز أوفادا هو نوع من الأرز المزروع محليًا وغير مصقول وهو شائع في نيجيريا. غالبًا ما يتم تقديمه مع مرق الأياماسي، صلصة الفلفل الأخضر الحارة واللذيذة المصنوعة من مزيج من الفلفل الأخضر والبصل والبصل الأخضر، والتي تُقلى بزيت النخيل جنبًا إلى جنب مع حبوب الجراد ومجموعة متنوعة من التوابل. غالبًا ما يحتوي الحساء على لحوم متنوعة، مثل الماعز أو الدجاج أو اللحم البقري، وكذلك البيض المسلوق. مزيج من رز أوفادا و مرق الأياماسي يكون وجبة لذيذة ومرضية.
نكوبي
نكوبي هو طبق إيغبو شهير مصنوع من قدم البقر المطبوخة، والتي يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم وتخلط مع صلصة حارة تعتمد على زيت النخيل. الصلصة، المعروفة باسم “أوجبا”، مصنوعة من بذور الفول الزيتية، التي تُسلق ثم تُخمر. تحتوي وجبة نكوبي مجموعة متنوعة من التوابل، مثل أوراق الأوتازي (utazi Leaves) وجراد البحر المطحون والفلفل. غالبًا ما يتم تزيين الطبق بشرائح البصل وأوراق الأوتازي، وعادةً ما يتم تقديمه كطبق جانبي أو مقبلات.
تقدم ثقافة الطهي الغنية والمتنوعة في نيجيريا عددًا كبيرًا من النكهات الرائعة لعشاق تجربة الطعام من مختلف الثقافات والشعوب. من الحساء واليخنات اللذيذة إلى أطباق الأرز اللذيذة وأطعمة الشوارع الشهية، من المؤكد أن المطبخ النيجيري سيسعد براعم التذوق لديك. من خلال هذه القائمة التي تضم أشهر 10 أطباق تقليدية في نيجيريا، يمكنك الآن تذوق المطبخ النيجيري في منزلك.